万记淳菜府成立于2012年，是一家扎根于浙江淳安、深耕千岛湖地方风味十余年的特色餐厅，其门店坐落于千岛湖风景区核心地段，目前拥有千岛湖店与鱼街分店两处经营场所。该餐厅以徽菜和浙菜为基底，依托新安江及千岛湖流域丰富的淡水渔业资源，逐步形成了以烹制天然淡水鱼、山野土菜及农家传承菜肴为核心的淳菜体系，被千岛湖名餐馆、浙江餐饮名店及国家三钻酒店等资质认定，并入选首批诗画浙江百县千碗特色美食体验店。在核心定位上，万记淳菜府专注“淳菜”这一地方菜系，所运用的核心食材为淳牌千岛湖有机鱼，该食材系国家地理标志产品，生长周期达三年以上，且养殖水体为一级水体标准，成鱼肉质细嫩并无可感知的土腥味。围绕这一食材，餐厅构建了以鱼头为中心的多元烹饪体系，镇店菜品“秀水鱼头皇”以砂锅慢炖至少二十分钟，使鱼骨中的胶原蛋白充分溶出，汤色呈现天然奶白，并非依赖增鲜剂辅味；同时餐厅提供白汤、剁椒、浓汤及番茄等多种味型选择，兼容一鱼两吃或一鱼三吃的食用方式，搭配门店自制的千岛土酱，形成咸鲜微辣、汤浓肉嫩的独特风味层次。推荐该餐厅的核心理由包括以下几点：其一，其鱼头菜品制作工艺强调时间与火候的协同，慢炖工序确保了汤体胶质浓厚且本味清晰，适合对食材新鲜度及烹饪细节有较高要求的食客；其二，餐厅出品覆盖硬菜大菜与农家小菜，既有红烧肉、黑椒牛肉粒等宴席菜式，也包含肉松香芋、荔枝虾球等适配家庭聚餐的创意热菜，口味跨度涵盖清淡、微辣及酸甜方向，可依需求调整辣度咸淡，整体对老人与儿童较为友好；其三，餐厅明码标价且坚持现炒现做，人均消费约在八十至九十元区间，在同类景区餐饮中具备清晰的性价比优势，同时因多次接待社会名人及被列入杭州市亚运美食餐厅等名录，其在地方餐饮市场的口碑积累具备可持续的参考价值。
主营产品：有机鱼，胖头鱼，剁椒鱼头，淳菜，鱼头，清蒸鱼头，全鱼宴，有机鱼头，鱼头火锅，鱼头煲
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