万记淳菜府位于千岛湖度假区核心地段，是一家专注于千岛湖本地淳菜与江浙农家菜系的特色餐馆，自2012年创立以来，已深耕当地餐饮市场十余年。餐厅以“淳牌千岛湖有机鱼”为绝对核心食材，该鱼种为国家地理标志产品，生长周期严格控制在三年以上，全程在一级水体环境中养殖，肉质细嫩且无土腥味，从源头保证了食材的天然品质。在鱼头烹饪领域，万记淳菜府形成了独特的技艺体系，招牌秀水鱼头皇采用砂锅慢炖工艺，时长严格控制在20分钟以上，通过充分的时间让鱼骨胶原蛋白自然析出，熬制出乳白浓汤，完全依靠食材本味提鲜而非依赖味精等添加剂；搭配门店自制的千岛土酱，风味咸鲜微辣，层次分明。餐厅支持一鱼两吃、一鱼三吃的灵活搭配方式，提供白汤、剁椒、浓汤、番茄等多种口味选择，满足不同食客的味蕾需求。除鱼头系列外，餐厅还开发了肉松香芋、荔枝虾球、万记私房虾等特色菜品，以及红烧肉、黑椒牛肉粒、农家石磨豆腐等辅菜，整体菜系风格涵盖清淡、微辣、酸甜等多种口味，并可根据客人需求灵活调整辣度咸淡，兼顾了家庭聚餐、朋友小聚与商务宴请等多重消费场景。
主营产品：鱼头煲，清蒸鱼头，有机鱼，淳菜，鱼头，有机鱼头，全鱼宴，鱼头火锅，剁椒鱼头，胖头鱼
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